水是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物賴以生存的外在環(huán)境，亦是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生長和發(fā)育的生命源泉。近年來，隨著養(yǎng)殖水體集約化的規(guī)模發(fā)展和化學肥料的大量施用，少施有機肥或不施有機肥，已經(jīng)成為養(yǎng)殖水體有機質(zhì)迅速下降的主導原因，有機質(zhì)嚴重缺乏已嚴重阻礙了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的和諧、健康、可持續(xù)發(fā)展。因此，提高養(yǎng)殖水體有效有機質(zhì)含量勢在必行，而增施有機肥是解決當前這一問題的最為直接有效的途徑。

一、有機肥的作用

水產(chǎn)上常見的有機肥料種類繁多，有人糞尿、畜禽糞、廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥、泥炭及腐殖酸類肥料等，各種有機肥的營養(yǎng)指標、成分、含量、性質(zhì)、肥效各不相同，但施用有機肥的作用基本相同。

其主要作用有：

①有機肥可以有效提供養(yǎng)殖水體所需的宏量、中量、微量元素，且無機養(yǎng)分和有機養(yǎng)分有機結(jié)合，養(yǎng)分比較均衡齊全。

②有機肥有很高的酶活性，能夠有效的降解養(yǎng)殖水體中難以利用的木質(zhì)素和纖維素。

③有機肥可以有效改良養(yǎng)殖水體的底質(zhì)，有效釋放和提升養(yǎng)殖水體的各種養(yǎng)分和肥力，促進養(yǎng)殖水體的良性循環(huán)。

二、有機肥的制備

1.動植物糞便的合理貯存

動植物糞便的合理貯存主要目的是有效保存有機肥的各種養(yǎng)分和消滅病菌。糞坑、糞池等貯存器的四周及底部應先夯實，再用水泥或三合土砌成，以防尿液滲漏，貯糞池或糞坑應遮蔭加蓋，防止日曬雨淋，既減少氨等營養(yǎng)元素的揮發(fā)，又改善環(huán)境衛(wèi)生，否則，若不注意有機肥衛(wèi)生管理和無害化處理，則容易傳播流行疾病，危害生命健康。

2.有機肥的制備

堆肥是制備有機肥最為常見的方式之一。通常就是利用秸稈、雜草、樹葉、各種綠肥、泥炭以及其它動植物廢棄物為主要原料，再加上其它相應的輔料進行堆積而成。堆肥的制作過程是一系列微生物對有機物質(zhì)進行礦質(zhì)化和腐殖化作用的復雜過程。

礦質(zhì)化和腐殖化簡單的主要分為以下4個階段：

a.升溫階段：在堆肥堆制的初期，由于大量微生物的進入和增殖，有機物質(zhì)等各種營養(yǎng)元素開始在微生物的作用下不斷進行分解并釋放熱量，溫度不斷升高，這一過程快的要3d，慢的要5d，溫度就可以達到55℃以上。

b.高溫階段：當堆內(nèi)溫度高于55℃時，堆體就進入高溫階段，此階段各種反應比較復雜比較劇烈，如復雜的有機物質(zhì)如半纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等強烈礦質(zhì)化，同時腐殖化產(chǎn)生黑色物質(zhì)——腐殖質(zhì)，這是構(gòu)成有機肥的核心部分。

c.降溫階段：當堆內(nèi)溫度超過80℃后，大多數(shù)微生物不能適應高溫而大量死亡或進入休眠狀態(tài)，溫度開始逐漸下降，降到55℃以下時，中溫性微生物又重新占據(jù)優(yōu)勢，這時堆肥可繼續(xù)進一步腐熟，腐殖質(zhì)不斷增加，此時大部分有機質(zhì)已被充分降解，剩余部分是難降解的部分，微生物活動逐漸減弱，產(chǎn)熱減少，堆溫下降。

d.腐熟階段：當大部分有機質(zhì)被分解后，堆內(nèi)溫度僅高于氣溫，此時堆肥已經(jīng)進入腐熟階段，此階段重點是保存已形成的腐殖質(zhì)和各種養(yǎng)分，以提高腐殖化系數(shù)和保存氮素，特別是氮素養(yǎng)分的保存尤為重要。

三、有機肥的使用

有機肥主要原料的主要成份是纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)、糖以及低含量的氮、磷、鉀等，這些養(yǎng)分物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵、腐解、分解轉(zhuǎn)化為水體有機質(zhì)，方式有2種，一是經(jīng)過堆漚后再施入養(yǎng)殖水體，二是直接放入養(yǎng)殖水體發(fā)酵，可節(jié)省運輸和勞力成本，而且在養(yǎng)分損失方面比經(jīng)過漚制的有機肥效果要更好些，但容易造成養(yǎng)殖水體的氧負載，直接或問接的對養(yǎng)殖動物造成危害，嚴重者容易造成水體泛塘。

因此，從安全的角度考慮，還是傾向于第一種方式，同時經(jīng)過高溫階段的處理，有機肥中的各種病、蟲、害都得到了很好的安全化處理，不容易再次造成養(yǎng)殖水體的原發(fā)性或繼發(fā)性感染。

另外，在使用有機肥的同時非常有必要增施一些氮肥，以促進微生物活動，以免微生物為了分解有機質(zhì)和浮游植物爭奪養(yǎng)殖水體中的速效氮肥?？偠灾?，使用有機肥可以有效改良養(yǎng)殖水體的微生態(tài)環(huán)境，促進養(yǎng)殖水體的物質(zhì)流、信息流和能量流進入良性循環(huán)，保持養(yǎng)殖水體的養(yǎng)分均衡，增加養(yǎng)殖水體的肥力和活力，促進養(yǎng)殖水體的增產(chǎn)增收雙重目的。